БЕЛЯШИ с мясом. Дрожжевое тесто для беляшей. Рецепт вкусных, домашних беляшей.
86,3 тыс смотрели · 2 года назад
Критические ошибки при жарке беляшей, которые допускают абсолютно все хозяйки. Классические беляши, вопреки бытующему мнению, жарятся с сырым фаршем, поэтому обень важно их правильно приготовить чтобы фарш не остался сырым. Самай распространенная ошибка это жарить беляши на сильном огне, в этом случаю тесто быстро пригорит а фарш не прожариться. Жарит надо на умеренном огне. Вторая ошибка, это слишком мало масла в сковороде. Масла должно бысть где то 1 см, тогда фарш внутри будет готовиться вместе с тестом. Если все-таки беляши плохо прожарились и их надо довести до готовности, то вот вам лайфхак: моя тетя - известная кулинарка. Она жарит беляши на двух сковородках. Как известно, чтобы тесто не впитало слишком много жира, нужно жарить на большом огне. Моя тетя так и делает. Недолго обжаривает до золотистой корочки беляши на оливковом масле. А потом перекладывает их на другую сковородку с антипригарным покрытием без масла и на маленьком огне доводит до готовности начинки. А вы жарите беляши дома с каким фаршем готовым или сырым?
Нужна ли в беляше дырочка: попробовала два варианта, делюсь впечатлениями
Кто-то делает в беляшах отверстие, а кто-то — нет. Есть ли в этом отверстии необходимость или можно прожарить беляши и без него? У нас в семье да в наших краях в целом беляши всегда жарили целыми, поэтому когда я впервые увидела изделие с дырочкой посередине, то была удивлена. В кулинарных книгах учат делать вариант с отверстием. В интернете народ пишет, что "глухие" беляши — это уже и не беляши вовсе, а обычные пирожки с мясом. Чтобы проверить, как наличие "отдушины" влияет на приготовление любимой выпечки, я приготовила партию беляшей, в части которых она есть, а в другой её нет...