Купили любимые конфеты, а потом дома заметили на шоколаде странный белёсый налёт. Первая мысль обычно тревожная – испортился, покрылся чем-то нехорошим, лучше выбросить. Но чаще всего дело не в порче, а в обычной физике: температура и влажность меняют внешний вид шоколада, не превращая его в опасный продукт. 18 октября отмечают Всемирный день конфет, и это хороший повод разобраться, почему конфеты белеют и как их правильно хранить, чтобы налёт вообще не появлялся. Белый или сероватый налёт на шоколаде называют поседением – это физическое изменение структуры продукта, а не признак его порчи...