Бывает так: покупаешь хороший кусок мяса, аккуратно убираешь в морозилку «на потом», а через месяц достаёшь — и вид уже не тот. На поверхности сероватые пятна, края подсохли, после готовки мясо получается жёстким, будто из него вытянули весь сок. Чаще всего проблема не в самом мясе и не в морозилке, а в том, как продукт был упакован перед заморозкой. В морозильной камере мясо тоже теряет влагу — особенно если лежит в тонком пакете, неплотно закрыто или часто контактирует с воздухом. Разберёмся, как замораживать мясо так, чтобы после разморозки оно оставалось сочным и нормальным по текстуре...