Замороженное мясо может храниться длительное время, что является очень удобным решением. К сожалению, может случиться так, что, достав продукт из морозилки, мы заметим на нем тревожные изменения. Светлые пятна выглядят не очень привлекательно и могут вызвать беспокойство. Есть ли чего бояться? Можно ли такое мясо есть? Читайте также: Зачем в тостерах функция разморозки? Узнали, можно ли использовать вместо микроволновки для мяса Естественно, что мясо – один из самых скоропортящихся продуктов. Поэтому при его покупке, хранении и приготовлении необходимо соблюдать особую осторожность...

Все те, кто много работает с мясом, знает, что нельзя сразу замораживать его. От этого оно становится безвкусным, жестковатым, сочность исчезает. Почему? И как долго держать мясо перед морозилкой? Я не химик-биолог, поэтому без подробностей процессов. Мясо после забоя проходит три стадии: 1. парное мясо 2. окоченение 3. созревание У разных животных это разные сроки, но мы будем говорить о курице. Парное мясо — первые пару часов после забоя. В это время мясо еще горячее, мягкое, нежное, но... совершенно безвкусное и порой с неприятным птичьим запахом...