Довольно распространено убеждение, особенно в северных широтах, что баранина имеет специфический запах. Некоторые люди вовсе отказываются от блюда, только узнав, что там есть мясо барана. Они считают, что баранина по умолчанию вонючая. Учитывая мой поварской опыт, могу отметить, что приходилось сталкиваться с бараниной как со специфическим запахом, так и без него. Например, австралийская или новозеландская ягнятина всегда лишена постороннего запаха. Раз так, значит они знают как этого избежать. Существует мнение, что запах присутствует только в мясе самцов...

И последние правы - баранина отличный продукт, только выбирать его нужно правильно. Почему? Читайте далее. Как выбрать вкусную баранину на рынке Баранина имеет специфический запах. Да, это правда. Любое мясо имеет аромат. Свинина, говядина, конина - различаются не только по цвету, плотности, но и по запаху или аромату. Так и баранина - она должна иметь свой запах. Но не вонь! Именно поэтому нужно уметь правильно выбирать хороший кусок мяса, чтобы потом не воротить нос от кастрюли или тарелки с пловом от бараньего "абре"...