Баклажаны обычно обладают тонким сладковатым вкусом и при правильном приготовлении приобретают кремовую консистенцию и легкий привкус грибов. Благодаря своей пористой структуре они прекрасно впитывают вкус других овощей и специй. Хотя я люблю баклажаны, иногда они бывают очень горькими. Вот что говорит наука о том, почему баклажаны могут быть горькими и как этого избежать. 1. Химические соединения : горький вкус обусловлен природными соединениями, называемыми алкалоидами, которые растения вырабатывают для защиты от вредителей и травоядных животных...

Горечь в баклажанах еще не повод отказываться от их выращивания, надо просто научиться их готовить.