Узнал почему азиаты едят настолько острую еду, без "жгучих" последствий Вы когда-нибудь пробовали съесть что-то настолько острое, что слезы текут ручьем, а язык кажется обожженным? Между тем, жители Азии наслаждаются такими блюдами каждый день. В чем их секрет? Давайте разберемся вместе! Соленый, сладкий, кислый, горький и умами – вступают в реакцию с рецепторами на нашем языке, благодаря чему мы и чувствуем вкусы. Например, сахароза для сладости, а ион натрия для солености. С остротой все иначе...

Каждый, кто хоть раз пробовал настоящий тайский суп или индийское карри, помнит это ощущение: во рту пожар, на лбу пот, глаза слезятся, а официант смотрит с улыбкой — мол, это ещё не остро. И тут же возникает вопрос: как они это едят каждый день? Почему у миллионов людей в Индии, Таиланде, Мексике, Корее острые перцы и пряные соусы — это основа рациона, а у нас после половины чайной ложки хренa или перчика «горит» в груди и хочется запить всё молоком? Разбираемся! Пикантность даёт вещество под названием капсаицин...