Разрезанный авокадо способен заметно потемнеть уже во время приготовления салата или гуакамоле. Зеленоватая мякоть постепенно приобретает коричневый оттенок, хотя фрукт ещё недавно выглядел совершенно свежим. Чаще всего это обычная химическая реакция с участием кислорода, а не признак немедленной порчи. • С 1 ноября жизнь россиян изменится: какие новые законы вступают в силу В клетках авокадо содержатся природные фенольные соединения и фермент полифенолоксидаза. Пока плод целый, вещества находятся внутри тканей и контактируют с воздухом ограниченно...