Бывает так, что хозяйка отрезала половинку авокадо, а другую положила в холодильник. Фрукт очень быстро темнеет и теряет привлекательность. Но выбрасывать его не стоит. Потемнение авокадо происходит из-за того, что ферменты полифенолоксидаза, которые находятся в мякоти, вступают во взаимодействие с бесцветными фруктовыми молекулами (полифенолами) и ускоряют реакцию между ними и кислородом. Возникает окисление. Есть несколько способов, как предотвратить это явление. Они представлены в британском издании Daily Express: 1...

В нашем очередном переводе зарубежной инфографики описаны причины потемнения авокадо и способы борьбы с этим явлением. Мы также рекомендуем к прочтению наши переводы зарубежной инфографики: - Химия рома - Химия вишни - Запах мусора - Химия тюльпанов и "тюльпановые пальцы" - Подснежники, Альцгеймер и химическое оружие - Химия имбиря - Как снимают отпечатки пальцев Также мы советуем почитать нашу серию постов об укоренившихся в народе мифах, которые мы развенчали: - Изобретение водки...