Разрежьте обычный апельсин, и внутри будет оранжевая мякоть. Разрежьте красный, и вы увидите что-то среднее между грейпфрутом и гранатом: мякоть с бордовыми прожилками, а иногда тёмно-рубиновая целиком. Такие апельсины у нас называли корольками, а в Европе «кровавыми». Самые известные из них растут на Сицилии. Чипсы из красных апельсинов в «Цукатории» на Ozon Красный цвет дают антоцианы, те же пигменты, что окрашивают вишню, ежевику и краснокочанную капусту. У других цитрусовых их почти нет. Чтобы...