В первой части этого материала я дал ответы на множество вопросов о консервировании, включая такие, как "а нужно ли стерилизовать банки?" и "как долго можно хранить консервы?". В этой части также будет много интересного. Безопасно ли консервировать овощи без соли? Да. Соль используется как консервант в большинстве случаев, когда предусматривается мягкая стерилизация, также соль при консервировании используется в качестве вкусовой добавки. При квашении соль используется для предотвращения развития гнилостной микрофлоры и стимуляции молочнокислых бактерий...

Антибиотики часто используют в сельскохозяйственной промышленности. Если в продуктах их будет слишком много, то у человека может развиться устойчивость. Тогда препараты не помогут во время лечения. Руководитель Референс-центра Роспотребнадзора по мониторингу остаточного количества антибиотиков и антибиотикорезистентности бактерий в продовольственном сырье и пищевых продуктах Алексей Чернышков рассказал в интервью «Газете.ру», насколько сегодня актуальна эта проблема. Чаще всего избыток антибиотиков обнаруживают в мясе, птице, молоке и молочных продуктах, а также яйцах...