«Антибиотики в молоке» тема не новая в молочном скотоводстве, но болезненная для товаропроизводителей. Ведь, помимо самого лечения коров, хозяйству приходиться нести значительные убытки во время так называемого «продоя» коров, когда животное не доится в общую систему из-за наличия в молоке антибиотика той или иной группы. Ветеринария не стоит на месте и постоянно на рынок выходят препараты нового поколения, которые, по заверениям производителя, не оставляют следов в молоке. Но все эти заверения рушатся при определении антибиотиков в молоке с помощью специальных тест-систем...

Питьевое молоко самый простой из молочных продуктов. Сегодня поговорим о способах увеличения его срока годности, когда применяют различные технологические режимы. Рассказывает Соколова (Федотова) Ольга, к.т.н., технолог молочных продуктов, микробиолог. Базовая технология производства питьевого молока заключается в термообработке, обеспечивающей обеззараживание молока. Это Данные технологии отличаются, в первую очередь, температурно-временными режимами. Изначально пастеризацией называли нагрев до 100 градусов, а стерилизацией выше 100...