Прежде чем выносить вердикт производителям молока, давайте разберемся в видах его обработки. Существует пастеризованное, ультрапастеризованное и стерилизованное молоко. Различаются они между собой температурой обработки и сроками хранения. Пастеризованное молоко нагревают, как правило, до 70 °С и оно может храниться в нераскрытой упаковке от 7 до 14 дней. Ультрапастеризованное молоко нагревают до температуры 130-140 °С, выдерживают 3–4 секунды, а затем резко охлаждают. - Стерилизованное молоко нагревают до 100 °С, выдерживают 20 минут, затем охлаждают...

«Антибиотики в молоке» тема не новая в молочном скотоводстве, но болезненная для товаропроизводителей. Ведь, помимо самого лечения коров, хозяйству приходиться нести значительные убытки во время так называемого «продоя» коров, когда животное не доится в общую систему из-за наличия в молоке антибиотика той или иной группы. Ветеринария не стоит на месте и постоянно на рынок выходят препараты нового поколения, которые, по заверениям производителя, не оставляют следов в молоке. Но все эти заверения рушатся при определении антибиотиков в молоке с помощью специальных тест-систем...