Ты пробовал анчоусы и чуть не схватился за воду? 💦 Да, они нереально солёные! Но почему? Сейчас раскроем все секреты этой рыбки — от древних традиций до кухонных лайфхаков! Анчоусы портится за считанные часы после вылова! Чтобы сохранить их, придумали два проверенных метода: ✔ Рыбу пересыпают морской солью слоями ✔ Выдерживают от 3 месяцев до 2 лет! ✔ Соль "вытягивает" влагу, создавая насыщенный вкус ✔ После засолки рыбу промывают ✔ Заливают оливковым маслом ✔ Но основа вкуса — всё та же соль! Лайфхак: Настоящие итальянские анчоусы маркируют "Colatura di Alici" — это самый солёный (и вкусный!) вариант...

Удивительно, но факт: когда-то очень давно анчоусы достигали целого метра в длину!