Аминоуксусная кислота (глицин, NH₂-CH₂-COOH) в отличие от уксусной кислоты (CH₃-COOH) может реагировать с Основаниями, кислотами, альдегидами и сложными эфирами, а также вступать в реакции поликонденсации с образованием пептидов и белков. Это связано с наличием в молекуле глицина аминогруппы (NH₂), которая придает ему амфотерные свойства. Вот более подробное объяснение: Уксусная кислота (CH₃-COOH): Реагирует с основаниями (нейтрализация): · CH₃COOH + NaOH → CH₃COONa + H₂O Реагирует со спиртами (этерификация): · CH₃COOH + ROH ⇌ CH₃COOR + H₂O Вступает в реакции галогенирования...

Вы почистили рыбу и разделочная доска теперь пахнет рыбным магазином. Мыло и губка помогают, но не до конца, особенно если доска - пластиковая или деревянная и не новая. Микроповреждения удерживают мельчайшие крупицы продукта. Но если от белковых остатков можно избавиться с помощью перекиси водорода, то что делать с запахом ???? Перекись не помогает ! И тут на помощь приходит старый кулинарный лайфхак: протереть доску разрезанной луковицей. И — о чудо! — запах почти исчезает. Это не народная магия, а чистая химия, в которой лук выступает в роли мощного натурального нейтрализатора...