Я уже рассказывал тут и вот тут про перегонку, вот тут немного зацепил выдержку, но все еще упускал самое начало начал, без которого напитка не появится. Сегодня речь пойдет о брожении. Я не знаю, как повернется эта статья и насколько большой она получится, но постараюсь, все же, объять необъятное и рассказать некоторые нюансы того, что же это за процесс и как он работает на самом деле. Скажу сразу: если вы думали, что физико-химия ректификации это сложно, то тут вообще творится сраная магия. Мир биохимии полон веселья и непредсказуемости...

Аминокислоты выступают строительными элементами белков, выполняющих ключевую роль в подавляющем большинстве жизненных процессов. При этом белки не способны самостоятельно воспроизводиться или синтезироваться без инструкций, предоставляемых РНК — близким аналогом ДНК. Новое исследование ученых из Университетского колледжа Лондона описывает успешное экспериментальное связывание аминокислот с молекулами РНК в условиях, аналогичных ранним этапам существования Земли. Этот прорыв знаменует первое крупное достижение подобного рода начиная с 1970-х годов, пишет ScienceDaily...