Адыгейский сыр — один из самых простых и быстрых домашних сыров, который можно сделать своими руками в домашних условиях. Для него не нужно специальных приспособлений и ферментов. Сыр прекрасно получается из магазинного пастеризованного молока. Существует два варианта приготовления этого сыра — на творожной сыворотке и на уксусе. Классический рецепт — на творожной сыворотке. Но и на уксусе сыр получается ничуть не хуже. Разница во вкусе и текстуре. На сыворотке сыр более сливочный и рыхлый, на уксусе — вкус более нейтральный, а текстура более плотная, сырная...

Адыгейский сыр - это не просто продукт. Как мне кажется, это гордость Адыгеи, ее достояние и достопримечательность. Все это я почувствовала, когда побывала в республике Адыгея на дегустации в сыроварне. Мне понравились все сыры. Конечно, они и правда были вкусными, но предполагаю, что здесь сыграло роль и то, как продавец добродушно и с любовью описывал каждый сорт: как его готовил, какие там полезные компоненты и какие нотки можно почувствовать, попробовав его на вкус. Он создавал такую атмосферу,...