Знакомая ситуация: сыр в духовке совсем не плавится, а превращается в сухую стружку? Давайте разбираться, в чем же дело. У меня на канале множество рецептов, в которых используется сыр. Поэтому считаю своим долгом объяснить читателям, почему сыр иногда не плавится. Дело вовсе не в рецепте, и не в духовке, а в самом сыре. Есть две основные причины Первая причина Используете вид сыра, который сам по себе не плавится, либо плавится плохо и не растекается под воздействием высоких температур. Это обусловлено многими факторами: способами приготовления сыра, влажностью, составом и др...

Рецепт этого сыра я узнала около 10 лет на курсах ведической кулинарии. Вели его кришнаиты, вегетарианцы, которые употребляют молочные продукты. И такой сыр они делали для себя сами постоянно. Так что рецепт работающий, проверенный годами. Этот сыр не плавится. Его можно обжарить со специями, очень вкусно добавлять в овощные рагу кубики такого сыра. Из него даже сладости делают (но вот мне они не очень нравятся, я предпочитаю просто кусочек такого сыра с овощами или к чашке кофе). Безусловно, самый вкусный сыр будет из деревенского/фермерского молока...