Вот почему абрикосовое варенье теряет истинно-абрикосовый цвет, аромат, вкус. Просто сладость с намеком на абрикосы. И поэтому так сложно добиться по-настоящему густой консистенции варенья, повидла без загустителя, без длительного уваривания. И поэтому такой жидкий, льющийся джем. Про наши ошибки при приготовлении абрикосовых заготовок на зиму - и как поступить правильно. Их лучше варить в собственном соку. Это большая разница - между вареным фруктом и томлеными в сладком сиропе. Вареные абрикосы отдают сок, становятся невнятно-скучного вкуса - вареного...

Когда наступает время абрикосов, я не ленюсь и обязательно варю абрикосовое варенье. Если смородиновое варенье или черничное долго остается в холодильнике, то варенье из абрикосов съедается моментально. Оно получается очень вкусным, густым, с цельными половинками фруктов. Обязательно приготовьте. В пропорциях все просто. На одну часть ягод – одна часть сахара. И немного лимонной кислоты. Что делаем вначале Абрикосы моем, обсушиваем, разделяем на половинки и удаляем косточки. Рекомендую брать не слишком мягкие абрикосы, а чуть недозревшие...