Недавно мы с Вами "разделались" с говядиной, сегодня посмотрим свинину: характеристики отдельных частей и как их готовить - сохраните в закладки, это важно знать, чтобы не теряться при покупке нужного мяса! 1. Голова, щеки (сорт 4) — присутствует большой слой жира (сало). Подходят варка и соление. Можно приготовить: студень (холодец), фаршированная голова, рулет из свиной щеки. 2. Уши (сорт 4) — часть с наибольшим количеством хрящей. Имеет уникальный вкус и внешний вид. Можно варить, жарить, запекать, мариновать...

Всем привет!))) Часто задают вопрос: «Что приготовить из свинины?» … К сожалению, многие даже не знают, какая часть разделки из хряк-хряка перед тобой лежит))) Схема разделки свиной туши: Шейная часть - жарим, запекаем, варим супы. Это очень нежное, сочное мясо, которое содержит (100 грамм): Белки 13,6 г Жиры 31,9 г Углеводы 0 г 343 ккал Витамины: В1, В2, В3, В4 и В12 Минеральные вещества: ФОСФОР, СЕРА, ЦИНК,МОЛИБДЕН. Лопатка –запекаем, жарим, тушим, варим. Бескостное мясо очень жесткое, используется для приготовления колбас, холодцов...