Друзья, хочу с вами поделиться одним секретным рецептом, который я нашла на просторах интернета еще лет пять назад на страничке у какого-то шеф-повара - сожалею, что не запомнила его имя! Так вот этот рецепт использовался для приготовления борща еще в начале 20 века в "Славянском Базаре". Помните фильм "Собачье сердце", где профессор Преображенский за обедом вспоминал, как дивно готовили закуски в "Славянском Базаре"? Так вот с тех времен сохранился и рецепт этого замечательно борща. Я все эти годы только его и готовлю...

Сразу хочу пояснить почему раньше говорили ШТИ, дело в том, что буква Щ называлась ШТА и писалась немного по другому, тот хвостик который идет вниз писался ровно по центру буквы. Ну а теперь собственно к рецептам! ШТИ. Возми капусты, говядины, ветчины, горсть овсяной крупы, луку; налей все то водою, и вари до тех пор, чтобы нарочито упрело; потом разболтавши в особливой чашке не много муки с коровьим маслом на той же шшенной жиже опустить во шти, и после подбели сметаною. При подавании же на стол насыпь перцу, и положи мелко искрошеннаго репчатого луку и сухарей...