Вкусного всем дня! Сегодня я, как и обещала в прошлой статье, расскажу о пищевых красителях в арсенале кондитера и о своём опыте работы с ними. Когда-то, много лет назад, на заре своей работы кондитером, я купила первый свой краситель голубого цвета. И мне сразу же повезло – он был идеален! Повезло также в том, что я угадала с типом красителя и взяла гелевый: с сухим я бы намаялась и перепортила кучу продуктов. Консистенция, расход, удобство работы, цветовые характеристики и даже цена – меня удовлетворило всё...

Родиной этого красителя является Германия. Почему же тогда он имеет такое странное название? С чего всё началось. До середины 19 века ткани окрашивали только натуральными веществами, поэтому диапазон цветов был очень ограниченным. Все изменилось в 1857 году, когда Перкин создал первую синтетическую анилиновую краску. Он назвал ее «mauvine». Вскоре европейские химики (большинство из них были немцами) научились делать еще несколько красителей. Одежда стала более яркой и красочной, но выдерживала всего несколько стирок...