Как правильно составить ПРАЗДНИЧНОЕ МЕНЮ? Принципы и советы шеф-повара Лазерсона
9841 смотрели · 1 неделю назад
4 правила составления меню
Меню ресторана или кафе. Как его составлять. Почему это важно. Правильно составленное меню – это еще одна составная часть успеха ресторана, бара или кафе. И мы сейчас говорим не о дизайне обложки, а именно о том, что готовят повара на кухне и бармены за баром. Итак, давайте сразу перейдем к критериям, по которым можно определить правильность его составления. Критерии правильного составленного меню: 1. Оно соответствует общей концепции вашего предприятия. Если человек пришел поесть суши, роллы, рамен...
Питание в школьных столовых – «больная» тема для многих родителей. Вот лишь некоторые вопросы, которые их волнуют: по каким правилам составляется меню, и насколько оно может меняться под влиянием родителей? Много ли инструментов родительского участия в организации питания школьников? Могут ли блюда готовиться из полуфабрикатов? Тема обсуждалась с руководителем дирекции по организации школьного питания Ириной Фоминых и заместителем руководителя главного управления образования администрации Красноярска Максимом Батуровым в эфире Радио «Комсомольская правда» в Красноярске.