Семь принципов ХАССП! В этом видео мы рассмотрим основные принципы системы ХАССП - надежного подхода к обеспечению безопасности пищевых продуктов.
Как построить работающий план ХАССП — не для галочки, а для реальной безопасности производства
В 2025 году требования к системе ХАССП становятся всё жёстче. Без правильного подхода план превращается в формальность, а не в инструмент безопасности. В этой статье расскажем, как сделать план ХАССП, который реально работает и защищает ваш бизнес. ХАССП — это система анализа и контроля опасностей на производстве пищевой продукции. Это обязательный стандарт для обеспечения безопасности продуктов и здоровья потребителей...
ХАССП без заумных слов: 7 принципов, которые стоит знать каждому, кто работает с пищеблоком
Когда я впервые услышала слово «ХАССП», решила, что это из мира, где нужен отдельный человек с дипломом и очень строгим лицом. Технолога на нашем небольшом предприятии не было. Значит, придётся самой. Я управляла операционкой детского лагеря: проверки, закупки, персонал, кухня и вся бумажная часть. Кухню, да ещё и детскую, пришлось осваивать с нуля. Пошла на курс по безопасности питания, села и разработала ХАССП для нашего пищеблока. Спойлер: разобралась. И сейчас расскажу вам то, что хотела бы услышать в самом начале...