Первый шаг внедрения системы ХАССП для фуд-проекта. Quick Resto и Ольга Пасько
Как построить работающий план ХАССП — не для галочки, а для реальной безопасности производства
В 2025 году требования к системе ХАССП становятся всё жёстче. Без правильного подхода план превращается в формальность, а не в инструмент безопасности. В этой статье расскажем, как сделать план ХАССП, который реально работает и защищает ваш бизнес. ХАССП — это система анализа и контроля опасностей на производстве пищевой продукции. Это обязательный стандарт для обеспечения безопасности продуктов и здоровья потребителей...
ХАССП для пищевых предприятий: что это такое и с чем его едят?
Согласно требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» с 15 февраля 2015 года все предприятия, занимающиеся изготовлением пищевой продукции, должны разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах HACCP(ХАССП). В основу статьи легли официальные данные с сайта Роспотребнадзора, наш профессиональный опыт, а также другие источники по данной теме. Что такое ХАССП - анализ рисков и критических контрольных точек? Это система контроля качества и безопасности пищевой продукции на всех этапах производства...