Существует множество мифов о том, сколько должно храниться "настоящее" пиво. Некоторые верят что, "живое" пиво хранится не более трёх дней, но мы то знаем - это просто несоблюдение технологии производства и отпуска потребителю! И тем не менее у каждого пива есть срок годности, после которого пить его не рекомендуется. Но почему? Что в нём такого происходит? И что будет если всё таки употребить его? Будем разбираться с этой кучей вопросов. Пить иль не пить... Для начала выделим два варианта. В первом у пива присутствуют дефекты цвета, аромата и вкуса...

Наступил момент когда гидрозатвор перестал "булькать" и что самое главное плотность перестала снижаться и пару дней оставалась одинаковой! Это верный признак того, что брожение закончено - пора разливать пиво по бутылкам на карбонизацию и созревание. Хотя процесс этот по сути простой, он имеет несколько нюансов и вариантов исполнения. Что такое карбонизация и зачем это делать с пивом? Как говорится пиво без газиков деньги на ветер не вкусное! Собственно карбонизация это и есть процесс насыщения (в данном случае) пива углекислым газом...

Одна из причин, почему у пива после брожения появляется посторонний привкус, это то, что пиво долго находится с дрожжевым осадком. Мертвые и заснувшие дрожжи оседают на дно бродилки, и со временем мутирую и выделяют различные продукты своей жизнедеятельности, они то и негативно влияют на вкус. Чтобы этого не происходило, нужно отработавшие дрожжи удалять. Как это сделать? Делается это двумя способами. Первый, если пиво бродит в емкости без сливных кранов. Нужно слить пиво с осадка в другую чистую и продезинфицированную емкость...