Технология взбивания молока состоит всего лишь из двух последовательных процессов: вспенивания (увеличения объема молока) и нагрева паром. Звучит просто? Не обольщайтесь. Существует множество нюансов, знание и соблюдение которых поможет получить идеальную молочную пену. В сегодняшней статье мы расскажем о том, как добиться пышной, нежной и тающей во рту молочной пенки. Вы узнаете, какими характеристиками должен обладать молочный продукт, чтобы получилась та самая пенка класса Speciality. Каким должен...

Один из главных атрибутов для приготовления молочной пенки в капучино или латте — это питчер. Что это и как выбрать самый удобный именно для вас, рассказал специалист по обжарке кофе, основатель школы бариста Юрий Стальмахов. — Питчер — это металлическая емкость для подогревания молока и обогащения его кислородом. Они бывают разные. Большинство имеет широкое дно и заужение кверху, но бывает и наоборот, когда дно узкое, а кверху питчер расширяется, — разъяснил специалист. — Питчеры больше похожи на металлические кружки...