Большинство статей о питании для диабетиков — это либо унылые списки "разрешённых" продуктов, либо рецепты, которые на практике поднимают сахар так же резко, как обычная булка. "Ешьте гречку", "выбирайте овсянку", "каши — ваши друзья" — а потом смотришь на глюкометр через час после такого "диетического" завтрака, и там 13 ммоль. Знакомо? Проблема в том, что мало кто понимает реальную механику: почему одни блюда дают стабильный сахар и долгую сытость, а другие устраивают американские горки, даже если формально считаются "полезными"...