Пищевые дрожжи сейчас крайне популярны у веганов, и это один из малоизвестных ингредиентов, способный превратиться в безмолочное секретное оружие. Пищевые дрожжи пользуются репутацией полезной альтернативы пармезану и добавки с ореховым вкусом к любой пище. Но не обязательно быть веганом, чтобы насладиться этим уникальным продуктом — это идеальная добавка к соусам, салатным заправкам и многим другим блюдам. Что такое пищевые дрожжи? Это те же дрожжи, что и в хлебе или что-то другое? Давайте разберёмся...

Сухие хлопья пищевых дрожжей – это совсем не те дрожжи, которые вы используете для выпечки и для приготовления домашнего пива! Когда-то их ели только веганы, но сегодня вы можете их найти уже во многих супермаркетах, ведь их полезные свойства хороши для всех. Как их использовать и почему их вообще можно есть? Сухие пищевые дрожжи получают путем термической обработки специального вида дрожжей - Saccharomyces ceresiae (один из подвидов дрожжей, который используется с древних времен) - при высоких температурах, делая их неактивными и неспособными к ферментации...