Идея написать эту статью возникла у меня после публикации рецепта кружевных украшений для торта. Почему-то многих читателей испугали слова про пищевые красители, а кое-кто даже написал, что из-за них больше не будет покупать торты с цветными украшениями, Поняв, что простыми ответам в комментариях тут не обойтись, я решил написать полноценно руководство по выбору и применению пищевых красителей - этих незаменимых помощников современных кондитеров и поваров. Итак вот о чем я сегодня расскажу Что такое пищевой краситель? Первоначально все красители для еды были исключительно натуральными...
Какие пищевые красители выбрать? Мы провели сравнительный анализ и выяснили: Какой пищевой краситель самый лучший! Для сравнения мы взяли 4 вида желтых пищевых гелевых красителей: 2 отечественного производителя и 2 зарубежного (Америка и Италия). В сравнении участвовали красители: Первое что мы сравнили - растворимость в воде: Какой пищевой краситель лучше растворяется? В данном сравнении у красителей Америкалор и Колоргель остался нерастворенный осадок. Без осадка растворились красители КондиПРО и ТопДекор...