МЕТОДИКА РАСЧЕТА ПИЩЕВОЙ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ БЛЮДА (ИЗДЕЛИЯ) Пищевая и энергетическая ценность рассчитывается двумя методами: теоретическим и лабораторным. Лабораторный метод наиболее точный, но дорогостоящий и занимает от 3 до 7 дней . Данный метод проводится аккредитованными лабораториями. Теоретический метод имеет погрешность в расчетных данных, но более дешевый и быстрый. Расчет производится на 100 грамм готового изделия. Итоговые расчетные данные вносятся в технико-технологическую карту, в этикетку ,а также в информационное меню для потребителя...

Пищевая ценность продуктов - важный аспект здорового питания, который определяет, какие питательные вещества содержатся в различных продуктах и как они могут быть полезны для нашего организма. Понимание пищевой ценности помогает нам выбирать правильные продукты для сбалансированного питания и поддержания здоровья 1. Макро- и микроэлементы:   - Макроэлементы (белки, жиры, углеводы) обеспечивают наш организм энергией и строительными материалами.   - Микроэлементы (витамины, минералы) играют важную роль в различных процессах организма, таких как обмен веществ, иммунитет и др...