Пищевая ценность продуктов определяется содержанием в них белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и воды. Ежедневный рацион должен обеспечивать поступление этих компонентов в сбалансированных количествах, соответствующих возрастным и физиологическим потребностям человека. ✍️ Рекомендации по основным группам продуктов: ➖Мясные продукты: отличаются высокой усвояемостью (95%) и содержат полноценный белок со всеми незаменимыми аминокислотами. При выборе обращайте внимание на свежесть продукции и информацию на маркировке...

МЕТОДИКА РАСЧЕТА ПИЩЕВОЙ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ БЛЮДА (ИЗДЕЛИЯ) Пищевая и энергетическая ценность рассчитывается двумя методами: теоретическим и лабораторным. Лабораторный метод наиболее точный, но дорогостоящий и занимает от 3 до 7 дней . Данный метод проводится аккредитованными лабораториями. Теоретический метод имеет погрешность в расчетных данных, но более дешевый и быстрый. Расчет производится на 100 грамм готового изделия. Итоговые расчетные данные вносятся в технико-технологическую карту, в этикетку ,а также в информационное меню для потребителя...