Эчпочмак, это знаменитый треугольный пирожок, гастрономический символ Татарстана. Я родилась в Казани и хотя меня увезли оттуда совсем маленькой, с таким удовольствием ем татарскую выпечку, как будто и не уезжала. Я помню как моя мама готовила чак-чак, а бабушка Катя приезжала из Казани в Ленинград и учила меня лепить пельмени и булочки. Сама я в Казань приехала после большого перерыва - в 43 года и теперь с удовольствием бываю там, когда выдается такая возможность. У меня есть рецепт других знаменитых пирожков, которые во всем СССР называли беляши, хотя в Татарстане их называют перемячи...

Какие же они вкусные, пальчики оближешь! Помню, впервые я их приготовила лет 18 назад, получились с первого раза. Тесто изумительное, с тонкой хрустящей корочкой, начинка сочная, нежная. Аромат во время выпечки стоит непередаваемый. Попробуйте испечь эти аппетитные пирожки, они станут частым гостем на вашем столе) Понадобится: Для теста: 2 яйца 0,5 литра молока 5 грамм сухих дрожжей 70 грамм слив. масла 1 ст. л. раст. масла 1 ч. л. соли 1 ст. л. сахара 850 грамм муки Для начинки: 800 грамм говядины (или свинины) 6 картофелин 2 луковицы соль перец 1 ст...