почему пирог не поднялся?🤷🏼‍♀️ При повышении температуры объём газа тоже увеличивается. Как только мы ставим пирог в горячую духовку, газ начинает нагреваться, расширяться, а пирог - подниматься. Важно заметить, что газ может быть совершенно разным, например: - В БИСКВИТНОМ ТЕСТЕ это воздух, добавленный венчиком при выбивании; - В ДРОЖЖЕВОМ ТЕСТЕ это углекислый газ, производимый дрожжами; - В ТЕСТЕ С РАЗРЫХЛИТЕЛЕМ И СОДОЙ - тоже углекислый газ, который выделяется при реакции соды с кислотой (если...

Помню, как в один прекрасный вечер я решила порадовать свою семью пирогом с ягодами. Готовила с душой, тщательно замешивала тесто, добавляла ароматные специи и, кажется, все делала правильно. Но каково же было моё разочарование, когда любимый пирог, только что вышедший из духовки, через час осел и потерял всю свою красоту! Вот, казалось бы, и запеканка, но не для стола. Я поняла, что вопрос, почему пироги оседают, волнует не только меня, и решила разобраться с этой проблемой. На самом деле, причина кроется в потере воздуха из теста...