почему пирог не поднялся?🤷🏼‍♀️ При повышении температуры объём газа тоже увеличивается. Как только мы ставим пирог в горячую духовку, газ начинает нагреваться, расширяться, а пирог - подниматься. Важно заметить, что газ может быть совершенно разным, например: - В БИСКВИТНОМ ТЕСТЕ это воздух, добавленный венчиком при выбивании; - В ДРОЖЖЕВОМ ТЕСТЕ это углекислый газ, производимый дрожжами; - В ТЕСТЕ С РАЗРЫХЛИТЕЛЕМ И СОДОЙ - тоже углекислый газ, который выделяется при реакции соды с кислотой (если...

Приготовление домашнего пирога часто становится настоящим испытанием даже для опытных кулинаров. Как добиться идеальной структуры теста? Почему иногда оно выходит плоским и тяжелым, а в другой раз — легким и пористым? У меня на канале уже мноооого рецептов пышных и воздушных простых пирогов, поэтому делюсь с Вами некоторыми своими советами. Чтобы получить идеальный результат, важно понимать роль каждого ингредиента в формировании текстуры пирога: Мука Основой любого теста является мука. Чем она качественнее, тем лучше будет структура готового изделия...