почему пирог не поднялся?🤷🏼‍♀️ При повышении температуры объём газа тоже увеличивается. Как только мы ставим пирог в горячую духовку, газ начинает нагреваться, расширяться, а пирог - подниматься. Важно заметить, что газ может быть совершенно разным, например: - В БИСКВИТНОМ ТЕСТЕ это воздух, добавленный венчиком при выбивании; - В ДРОЖЖЕВОМ ТЕСТЕ это углекислый газ, производимый дрожжами; - В ТЕСТЕ С РАЗРЫХЛИТЕЛЕМ И СОДОЙ - тоже углекислый газ, который выделяется при реакции соды с кислотой (если...

Почему один пирог — пухляш, а другой — подмётыш: 5 главных отличий... Мы ставим одни и те же продукты, делаем всё «на глаз», как учила бабушка, но результат каждый раз разный. Вчера пирог был выше горы, сегодня — плоская лепёшка с резиновой коркой. В чём здесь дело? Без всяких прикрас, разберём пять конкретных причин, которые превращают нежное тесто в нечто, напоминающее подошву. Дрожжи — это живые бактерии. Им не нужны заклинания, им нужен правильный градус. Холодное молоко из холодильника затормозит их работу, а горячее (выше 45°C) — убьёт...