В мире пиццы, где царит культура тонкого или пышного теста, открытых начинок и растянутой моцареллы, существует своя тайная, закрытая вселенная. Это не кальцоне, хотя их часто путают. Это не какая-то региональная причуда. Это — закрытая пицца (итал. pizza chiusa, англ. stuffed pizza или closed pizza). Гастрономический шедевр, где тесто исполняет роль золотистого сейфа, надежно хранящего внутри бурлящий мир вкусов, ароматов и текстур. Первый и самый главный миф: закрытая пицца — это не кальцоне. Да, они братья, но не близнецы...

И снова привет! :) Я начал трактат о пиццах в трех частях с итальянской классики. Пора перейти к тяжелой артиллерии – американским пиццам. Навигация по статье: 1. Введение и Итальянские пиццы 2. Американские пиццы (вы находитесь тут) 3. Эльзасская пицца и детальное сравнение всех видов пицц С наскока может показаться, что американские пиццы — это не по-настоящему и коммерческий фастфуд. Отчасти это так, но начинались они иначе и среди них есть очень хорошие и интересные варианты, особенно по части приготовления дома...