Пицца диаметром 30 см — это классический размер для домашней печи и большинства ресторанов. Но когда дело доходит до начинки, многие кладут на глаз и получают либо сухую лепешку, либо тяжелый пирог. Пиццайоло Альберт Рой рассказал REGIONS, сколько соуса и начинки нужно на такую пиццу и почему пропорции важнее, чем кажется. Соус — это не просто вкусовая добавка. Он создает основу, на которой держатся остальные ингредиенты. Если соуса слишком мало, пицца получается сухой. Если слишком много — тесто размокает и не пропекается...