Всю свою жизнь я провел у печи. Не в переносном смысле, а в самом что ни на есть прямом. Моими инструментами были не ручка и бумага, а мука, вода, дрожжи и жар. Многие думают, что пицца — это просто. Лепешка, соус, сыр. Бросил в духовку — и готово. Но это не так. Это обманчивая простота, за которой скрывается целая вселенная вкуса, текстуры и ароматов. Каждая пицца — это история. И сегодня я расскажу вам десять из них. Это не просто рецепты. Это мои секреты, мои находки, мои ошибки, которые обернулись успехом...

Пицца… Миллионы людей по всему миру назвали бы это блюдо пищей богов. Недаром именно оно является самой часто заказываемой позицией в большинстве заведений. Современные пиццерии предлагают большое разнообразие пицц – от маленьких диаметром 20 см до больших – 45-50 см и даже метровых. Но что же выгоднее? Сейчас разберемся. Как зародился съедобный символ Италии Самым древнем прообразом пиццы можно считать плоский хлеб, изготавливаемый жителями Сардинии 7000 лет назад, а также фокаччу – популярную еду среди бедняков и воинов Древнего Рима...