Песочное тесто довольно плотное. Его делают из муки, жира (сливочного масла или маргарина) и небольшого количества жидкого связующего компонента. В качестве такого компонента чаще всего выступают вода, молоко или яйца, но может быть и кефир, и сметана, и даже творог. Стандартные пропорции, принятые в профессиональном сообществе кондитеров, — 3:2:1. То есть на 3 части муки берут 2 части жира и 1 часть сахара или сахарной пудры. Песочное тесто делится на разные виды в зависимости от состава или способа приготовления...

Песочное тесто — основа для множества десертов: от нежных тартов до рассыпчатых печений. Оно готовится быстро, требует минимум ингредиентов, но при этом получается невероятно вкусным. В этой статье разберём классический рецепт и секреты идеального теста. На 1 основу (диаметром 22-24 см) или 20-25 печений: ✔ Холодные ингредиенты — залог рассыпчатости...