Перловка — одна из тех круп, которые многие заранее считают невкусными. Стоит произнести это слово, и в памяти появляется сероватая вязкая каша из столовой: тяжёлая, скользкая, слипшаяся в один плотный ком. Кажется, что у крупы просто такой характер и ничего с этим не поделаешь. На самом деле перловка может быть совершенно другой. Правильно приготовленные зёрна остаются упругими, рассыпчатыми и слегка пружинят при укусе. У крупы появляется приятный ореховый вкус, а сама она становится отличной основой для грибов, мяса, овощей, сливочных соусов и даже тёплых салатов...

Перловка — это очищенная и отшлифованная ячменная крупа. Зерна гладкие и имеют цвет от белого до бежевого или желтоватого. Перловка готовится быстрее, чем цельнозерновой ячмень, и идеально подходит для супов, салатов и гарниров. Перловая крупа богата клетчаткой, микро- и макроэлементами, такими как фосфор, магний и кальций. Ее употребление снижает уровень висцерального жира и холестерина в крови [1]. Лизин, который входит в состав крупы, — незаменимая аминокислота, участвующая в синтезе белка, полезная для мышц и кожи...