Квашеная капуста – продукт естественного брожения, содержащий в себе богатый комплекс витаминов и полезных веществ: Витамин С и клетчатка способствуют улучшению работы кишечника, аскорбиновая кислота укрепляет иммунитет. По количеству минеральных веществ этот продукт находится в числе лидеров. К процессу закваски нужно подходить очень аккуратно, учитывая все особенности: использование определенного сорта, подбор емкости, регулировка температуры внешней среды, где будет находиться емкость с закваской...

Зимние заготовки могут оказаться слишком солёными. Не стоит отчаиваться — их вкус можно исправить. Большинство из нас при заготовке квашеной капусты старается пользоваться проверенными рецептами с точными пропорциями, в том числе тщательно отмерять количество соли для рассола. Тем не менее, никто не застрахован от неудачного стечения обстоятельств, приводящего к тому, что готовая квашеная капуста оказывается слишком соленой на вкус. Поскольку нехватка соли при квашении может привести к порче продукта, пересол менее критичен...