Пищевая аллергия может доставлять массу неудобств… и, конечно, тем, у кого есть к ней склонность, очень важно научиться распознавать аллергены в еде. В том числе – читать этикетки и понимать, где притаилась опасность. Что мы знаем об аллергии Первые описания аллергических реакций известны с древнейших времён, правда, тогда ещё не понимали их природу и механизмы. Так, одно из ранних письменных свидетельств, своего рода медицинское заключение на папирусе, относится к примерно к 2500 году до нашей эры...

В современном мире мы часто сталкиваемся с различными проявлениями пищевой аллергии. Симптомы ее крайне разнообразны: от крапивницы и диареи до более серьезных, например, анафилактического шока или отека Квинке. Аллергическая реакция возникает в результате попадания в организм пищевого аллергена. Спровоцировать аллергию может даже минимальное его количество, так как аллерген имеет свойства накапливаться и проявлять себя в самый непредсказуемый момент. В статье 14 ТР ТС 022/2011 “Пищевая продукция...