Осенью огромное разнообразие овощей и фруктов, и их хочется как-то сохранить. Да и нам очень подходят в питании квашеные, или, как сейчас принято - ферментированные, но приготовленные правильно. Я уже года три каждую осень делаю такие овощи, или, вернее, «ассорти» из овощей и фруктов. В чистую пропаренную посуду на дно кладу лавровый лист, зерна кориандра, укропа, петрушки, душистый перец-горошек, дольки чеснока, кружочки лука. Плотно укладываю нарезанные кружочками, кубиками, брусочками любые овощи,...