УСТОЙЧИВ К ПЕНООБРАЗОВАНИЮ: ЧТО ЭТО ТАКОЕ? #чайная_лаборатория.    Возможно, что вы не раз слышали это выражение – пуэр устойчив к пенообразованию, а ещё – чем выше качество, тем чай более устойчив к пенообразованию? Всё объясняется просто: когда мы правильно завариваем чай, то на поверхности настоя появляется пенка — тонкий слой пузырьков, образующийся из-за взаимодействия чайных веществ, таких как сапонины и аминокислоты, с водой и воздухом. Устойчив к пенообразованию – это значит, что пуэр более устойчив к завариванию.  И это, безусловно, надежный показатель качества. Полное отсутствие пены – показатель плохого качества чая или значительных нарушений правил заваривания...

Есть в ней что-то… волшебное, правда ведь? Только начнёшь мыть — и пена тут как тут. Шипит, пузырится, расползается по поверхности. Особенно приятно, когда пена густая, мягкая, держится долго — значит, работает. А мы, домохозяйки, ведь чувствуем это интуитивно: если пена есть — грязь уйдёт. И вот тут начинается магия. Ведь наша любовь к пене — это ещё и психология. Мы с детства знаем: мыло пенится — значит, моет. Даже дети, когда рисуют ванну или умывание, обязательно добавляют пузырьки. Без пены будто и не чисто...