УСТОЙЧИВ К ПЕНООБРАЗОВАНИЮ: ЧТО ЭТО ТАКОЕ? #чайная_лаборатория.    Возможно, что вы не раз слышали это выражение – пуэр устойчив к пенообразованию, а ещё – чем выше качество, тем чай более устойчив к пенообразованию? Всё объясняется просто: когда мы правильно завариваем чай, то на поверхности настоя появляется пенка — тонкий слой пузырьков, образующийся из-за взаимодействия чайных веществ, таких как сапонины и аминокислоты, с водой и воздухом. Устойчив к пенообразованию – это значит, что пуэр более устойчив к завариванию.  И это, безусловно, надежный показатель качества. Полное отсутствие пены – показатель плохого качества чая или значительных нарушений правил заваривания...