Зачастую, при заваривании Шу Пуэра, падающая струя чая образует пену. Иногда более плотную, иногда более легкую и воздушную. В этой статье мы разберем какова природа пены, образующейся при наливании чая, от чего зависит ее плотность и что она может рассказать о чае? Как и во всех напитках, пена, образующаяся при заливании Шу Пуэра в пиалу или Чахай есть не что иное как клейкое вещество, растворенное в чайном настое в определенной концентрации. От этой концентрации зависит плотность и другие черты пены...