Перестал варить пельмени по‑старому после того, как знакомый китаец показал, как они делают это у себя: теперь дома получается почти ресторанный вкус и подача, а пельмени не слипаются, не рвутся и остаются сочными. Суть — не просто «варить до всплытия», а комбинировать жарку и томление на пару. Сначала готовлю пельмени не в кастрюле, а на сковороде. Разогреваю её на среднем огне с тонким слоем растительного масла — буквально 1–2 столовые ложки, чтобы дно было смазано, но без лужи. Выкладываю замороженные...