Пектин и инулин - два различных типа пищевых волокон, которые широко используются в пищевой промышленности и в качестве пищевых добавок. Оба волокна имеют целый ряд полезных свойств и преимуществ, но они также имеют некоторые отличия. В этой статье мы рассмотрим, чем полезен пектин, и сравним его с инулином. Пектин - это растворимое пищевое волокно, которое обычно получают из растений, таких как яблоки, цитрусовые и семена льна. Оно широко известно своей способностью связывать жидкость и образовывать гелеподобные структуры...

Пектин — это натуральный абсолютно не вредный загуститель🥰 Его используют для изготовления пастилы, желе, зефира, мармелада и фруктовых начинок (кули, компоте, конфитюр) При выборе пектина, мы можем найти несколько его видов, но в кондитерском деле используем обычно: яблочный и цитрусовый или пектин NH А какой для чего подходит? 📍Поделюсь с вами их отличиями: ✔ Яблочный и цитрусовый пектин (желтый пектин) – получают из яблок или цитрусовых соответственно. Большой разницы между ними нет, разве что цитрусовый дает более прозрачный результат...