Пектины бывают разных видов в зависимости от своего назначения. Когда и как уместно применять обычный желтый пектин, пектин NH или FX и в чем их отличие друг от друга пойдет речь в этой статье. А так же вы узнаете как и зачем производители меняют свойства пектина и силу желирования. Пектин – это природный загуститель, который находится почти во всех растительных продуктах, особенно много его во фруктах и ягодах. Рекордсменом по содержанию пектина являются яблоки, поэтому самый распространенный пектин именно яблочный...

Пектин - это природный компонент, который может служить отличным загуститителем. Он содержится во многих фруктах и овощах. В кондитерском производстве пектин можно использовать для изготовления желе, пастилы, зефира, мармелада, различных фруктовых начинок. Кроме того, этот компонент полезен для здоровья, т.к.выводит токсины и тяжёлые металлы из тканей и клеток. При попадании в воду, частицы порошка всасывают ее подобно губке, увеличиваясь в объеме. Если частицы находятся слишком близко друг к другу, то они по просту могут слипнуться, образовав один большой липкий ком...