Пектины бывают разных видов в зависимости от своего назначения. Когда и как уместно применять обычный желтый пектин, пектин NH или FX и в чем их отличие друг от друга пойдет речь в этой статье. А так же вы узнаете как и зачем производители меняют свойства пектина и силу желирования. Пектин – это природный загуститель, который находится почти во всех растительных продуктах, особенно много его во фруктах и ягодах. Рекордсменом по содержанию пектина являются яблоки, поэтому самый распространенный пектин именно яблочный...

Удивительно, но в интернете не так много информации о такой пищевой добавке, как Пектин NH . А она очень распространена среди кондитеров и пользуется большим спросом. Сегодня разберемся, что это за пектин, для чего и где он применяется...