Одна маленькая турецкая пекарня справляется с тысячами булок за день. Хлеб, пожалуй, самая распространенная еда на планете. В каждой стране есть свои разновидности хлеба, и некоторые стали известны на весь мир: итальянская чиабатта, кавказский лаваш, французский багет — их сегодня можно найти во многих магазинах и пекарнях. О последнем, кстати, у нас есть чудесная статья, посвященная тому, как появились багеты во Франции и как это связано с Наполеоном. Также свои разновидности хлеба есть в Турции: например, турецкую Анатолию даже называют «хлебной корзиной мира»...

Труд пекаря у нас довольно низкооплачиваемая профессия, большая текучка кадров, потому что не каждый готов стоять целую смену у печи за три копейки. Приходят люди без образования, их быстро обучают на производстве, но не посвящают во все тонкости. Почему те кто помнят советский хлеб хвалят его? Мякиш оставался эластичным, корочка хрустела, вкус и аромат на высоте, потому что его пекли профи. Людям свойственно...